“老味道”焕发新活力 江阴张慎裕食品坊入选首届“锡食名坊”

让大众印象里“低小散”的食品小作坊走向“精特美”，让传统工艺在新时代焕发出新活力，无锡市市场监管局联合多部门启动了2020年度无锡市市级名特优食品小作坊(锡食名坊)评审活动，吸引了39家作坊报名。作坊产品类型覆盖了糕点、肉制品、粮食加工品、茶叶等，通过对产品抽检、综合评审，同时网络投票渠道一并开通，最终选拔出了10名“优等生”。

入选的这10家小作坊既具备较“优”的食品安全保障水平，也具有一定的群众美誉度的“名”，以及文化传承度的“特”，特别是不少“草根”小作坊，有着较深厚的群众基础。张慎裕食品坊因其纯手工制作的月饼良好的品质和稳定的口感早已深入人心，从去年下半年开始走上品牌连锁之路，所有门店销售的月饼、马蹄酥等食品由小作坊统一制作、配送，保持着良好的品质和稳定的口感。

既要维持美食的原汁原味、又得有规范的新面貌，“老味道”如何适应现代食品安全管理?张慎裕食品坊制作的月饼严格遵守炒、掼、包芯等传统工序，同时按照现代食品安全生产管理要求进行更新生产设备，让慕名前来的顾客放心品尝。目前，在张慎裕食品坊的带动下，促成长泾镇月饼行业成立了协会，对全镇月饼作坊制定了生产标准，同时加强行业交流、人员培训。张慎裕食品坊也由此成为民进江阴市委社会实践基地，全市中小学生和其他行业纷至沓来学习交流。

食品小作坊成为“名特优”后将享受哪些利好?无锡市市场监管局食品生产监管处负责人介绍，各部门将优先提供其参加各类展会展销、消费推荐机会，并鼓励、支持其所采用的技艺申报非物质文化遗产，帮扶优化发展环境，以此促进更多小作坊提档升级、规模化发展。陈明江表示，将推进张慎裕“整治提优”工程，进一步规范自己的生产加工行为，为消费者提供更好更优的食品。